machines nécessaire: diviseuse, façonneuse, chambre repos...

Contact

Pour toute question ou pour recevoir une réponse personnalisée concernant l'évolution de nos tarifs en cette période délicate, n'hésitez pas à nous contacter ! Nos équipes sont à votre écoute et prêtes à vous accompagner.

Par téléphone : 0033 6 41 97 23 44
✉️ Par e-mail : alcambr@gmail.com
Laissez-nous un commentaire : À la fin de chaque page, vous pouvez également nous laisser vos coordonnées (téléphone, e-mail, ou autre) pour un suivi rapide.

Nous nous engageons à vous recontacter dans les plus brefs délais.

Pour toute demande, vous pouvez nous écrire à alcambr@gmail.com ou nous appeler au 0033 6 41 97 23 44.

Cordialement,

Présentation des produits

refroidisseurs - diviseuses - Façonneuses., Pétrin gros volume..L'ensemble des produits selectionnés par la société Alcam Matériels et Fournils sont des produits ayant supporté un ensemble de tests de fiabilité, de robustesse et de convivialité.

Ces produits, de fabrication européenne, répondent à l'ensemble des normes réclamés sur le territoire français et européen.

PRIX TRES INTERRESSANTS - DEVIS GRATUIT

Pour plus de renseignements techniques ou tarifaires contactez nous sur alcam@gmail.com

Refroidisseur SALVA

- Ce refroisisseur d'eau permet de maintenir une réserve constante d'eau réfrigérée afin de travailler la pâte dans un rang optimal de température pendant le processus de pétrissage rapide ou dans des conditions environnementales défavorables.

- Il est équipé de contrôles électroniques et d'un agitateur, afin d'obtenir une température précise et homogène de l'eau.

- La construction de la cuve en acier inox AISI 304 lui fournit une protection maximale contre la corosion. Il est isolé par des panneaux type sandwich en ployuréthane injecté qui limitent les pertes énergétiques.

- Il est capable de diminuer la température de 175 litres d'eau par exemple à raison de 5°/heure avec une consommation de seulement 0.45 Kw.

- Il existe en de multiple tailles à la fois dans sa version verticale et horizontale

Option doseur d'eau:

- Sa grande précision lui permet de contrôler avec exactitude le pourcentage d'hydratation ajouté aux pâtes.

- Le doseur d'eau peut fonctionner en mode automatique ou manuel.

- Ilest muni d'un sélecteur électronique à 3 chiffres avec mémoire. Il répéte la dernière quantité marquée rien qu'en appuyant sur un bouton.

- La vanne de passage est munie d'un filtre contre les impuretés.

Poids 155 kg

Alimentation électrique en monophasé 230/1/T - VOIR EGALEMENT LA PAGE: BOULANGERIE - PATISSERIE

- Prix Remisé HT: NOUS CONTACTER

- Matériel neuf - Garanti un an - Livraison incluse

Diviseuse Bouleuse

- La diviseuse bouleuse permet dans un même cycle de travail de diviser la pâte et de former des boules. Il existe 5 modèles différents.

- Construite avec des matériaux de première qualité.

- Technologie d'avant garde et de ce fait la machine proposée est très silencieuse.

- Important production en fonction du modèle: Produit entre 2000 et 3000 pièces par heure

- Elle divise et boule parfaitement la pâte en 36, 30, 22, ou 15 pièces égales, rondes avec un poids de 180 à 200g par portions selon les modèles.

- Disque bouleur en aluminium

- Plateaux en aluminium synthétique. Couteaux en acier inoxydable AISI 304

- Elévation aisée de la partie supérieure (tête) pour faciliter le nettoyage

- Dispositif de sécurité pour protéger le moteur des températures élevées

- Alimentation électrique en triphasé

- Poids entre 250 et 275 kg

- dimensions: long 610 x larg 590 x h 1430/2010 mm

NOMBREUX MODELES - TARIFS ATTRACTIFS NOUS CONSULTER

MATERIEL NEUF - GARANTI UN AN - LIVRAISON INCLUSE

Diviseuse à main

- Cette machine est construite en acier traité, lames en inox et présente une excellente finition.

- Les commandes sont nickélisées et le corps de la machine est peint.

- La cocotte portemasses est en inox.

- Le travail avec cette machine est très facile. La division de la pâte se fait d'un seul mouvement de levier.

- Elle permet jusqu'à 30 divisions de 75 gr à 150 gr

- dans sa version sur pied elle permet un maximum de 365 grammes par pièce

- dimensions : larg 500 prof 500 x h 1000 mm

- Ce modèle existe sur pieds ou en diviseuse bouleuse

NOMBREUX MODELES - TARIFS ATTRACTIFS: NOUS CONSULTER

MATERIEL NEUF - GARANTI UN AN - LIVRAISON INCLUSE

Diviseuse hydrolique carrée

Diviseuse bouleuse automatique

Unique, différente, précise.

Système d’aspiration volumétrique sans contrainte ni déchirement.

Modèle industriel avec bain d’huile, ou option sans huile, pour les plus petites productions

Options:

Compteur automatique.

Diviseuse PTZ-2 pistons (35-300 gr) 3600p/h.

Alimentateur spiral de pâte dans la trémie (pour pâtes peu hydratées).

Tapis de boulage plus long.

Variateur électrique PTZ-VE (900 à 2100 p/h).

Contrôle électrique de poids

Dimensions: 700 x 1700 X h 1445 à 1650 (suivant le type de trémie)

Nous contacter via alcambr@gmail.com et au 06 41 97 23 44 pour toutes demandes de renseignements ou devis

Nombreux modèles - Prix attractifs : nous consulter via alcambr@gmail.com et au 06 41 97 23 44

Matériel neuf - Garanti un an - Livraison incluse

Bouleuse

La bouleuse de SALVA est parfaite pour réaliser des boules de tout type de pâte et elle est indispensable dans le processus d’élaboration de produits des différentes activités de boulangerie ou pâtisserie, étant donné qu’elle permet de diviser et de bouler la pâte dans un même cycle de travail. Il existe 3 types de bouleuses : bouleuses à tube, à bandes et diviseuse de bouleuses.

RESPECT DE LA PÂTE

Grand respect de la pâte avec des systèmes de division délicats et doux avec la pâte.

GRAND VOLUME DE PRODUCTION

Grande production. Selon le modèle, la production varie entre 2000 et 3000 pièces/heure.

EQUIPEMENT SILENCIEUX

Une technologie de pointe qui permet de profiter d’une machine extrêmement silencieuse.

FAIBLE MAINTENANCE

Grâce à sa simplicité, la bouleuse demande une très faible maintenance.

Nombreux modèles - Prix attractifs: nous consulter

Matériel neuf - Garanti un an - Livraison inluse

Façonneuse de pâte à pain

Les façonneuses de pain F-700 de SALVA permettent de former les baguettes de pain avec un ensemble de rouleaux et de patins. Elles disposent de systèmes progressifs de façonnage afin de former correctement les baguettes de pain de tout type. Il est également possible de façonner des pains à haute hydratation. Les façonneuses de pâte facilitent le façonnage de pain et permettent d’augmenter la production des fournils.

RESPECT DE LA PÂTE
Façonnage progressif et uniforme dans le respect de la pâte des baguettes de pain.

ROBUSTESSE
Des équipements conçus pour une utilisation continue qui permet aux fournils d’obtenir une grande productivité sans pauses.

POLYVALENCE
Il est possible de les utiliser avec une grande variété de pâtes, indépendamment de l’hydratation de ces dernières.

FLEXIBILITÉ
Les différentes options d’accessoires permettent de former des pièces avec différentes caractéristiques de forme.

Alimentation en tri ou en mono

Modèle F700 - Production maxi: 45/mn - Dimensions: 1100x730x740 mm - Poids 250 kg - Sans tapis d'entrée -

Modèle F700D - Production maxi: 45/mn - Dimensions: 1100x1600x1100 mm - Poids 300 kg - Tapis d'entrée simple -

Modèle F700S - Production maxi: 45/mn - Dimensions: 1100x1600x1590 mm - Poids 330 kg - Tapis d'entrée double -

Nombreux modèles - Prix attractifs: nous consulter

Matériel neuf - Garanti un an - Livraison incluse

Repose pâtons

La chambre de détente manuelle RP est une chambre de détente à chargement et déchargement manuel qui permet à la pâte de se détendre pendant le temps nécessaire après la phase de division et avant de lui fournir la forme finale.

Pendant ce temps de détente dans la chambre manuelle RP, les pâtons fermentent doucement et prennent un léger volume, ce qui leur permet de gagner en souplesse pour simplifier le façonnage.

Cette chambre est spécialement conçue pour les artisans qui souhaitent assurer un respect optimal de leur pâte. Les cuves standard permettent de charger des pièces de jusqu’à 650 g. Traitement germicide optionnel pour une hygiène renforcée.

ROBUSTESSE:

Structure métallique peinte en gris qui fournit une grande rigidité à la chambre. Pour la « grande roue » de nids de détente, une chaîne surdimensionnée est employée pour allonger la vie utile de la chambre. Passage fluide à travers les engrenages, ce qui permet de travailler avec une machine extrêmement silencieuse.

VERSATILITÉ:

Elle est équipée de prises électriques pour la formeuse et la diviseuse, avec lesquelles un travail conjoint est généralement réalisé. Bouton de commande manuelle droite/gauche disponible, ainsi qu’une commande mains libres très ergonomique en option.

HYGIÈNE:

Nids de détente fabriqués en polyester pour éviter l’accumulation d’humidité. Incorporation en option d’une lampe germicide.

Alimentation: Tri ou Mono - 31 Godets - 8 balles par godet - Capacité totale: 248 balles - Dimensions: 1610x1392x1272 mm - Poids: 380 kg

Nombreux modèles -Prix attractifs: nous consulter

Matériel neuf - garanti un an - Livraison incluse

Chambre de fermentation statique

Les chambres de détente statique de SALVA sont conçues pour que les pièces de pâton ne changent pas de poches pendant le temps de détente. Toutes les poches d’un même niveau se déchargent à la fois sur le tapis de sortie.

Par ailleurs, elle est parfaitement adaptable aux systèmes de division et de façonnage de pâte, à la fois de SALVA et d’autres fabricants.
RESPECT DE LA PÂTE

Les mouvements minimums des portions respectent la pâte dans les chambres.

TECHNOLOGIE

Mouvement automatisé contrôlé électroniquement.

EFFICACE

La détente statique diminue la tension de la pâte de façon à obtenir un produit de grande qualité.

POLYVALENCE

Il est possible d’employer une grande variété de pâtes.

FLEXIBILITÉ

Différentes options de poches (sur commande) afin de travailler avec des pièces de grande taille.